Bluffin' with my muffin

Muffins behøver slet ikke være besværligt. Her er basisdejen det samme - og så kan der ellers eksperimenteres! (Not bluffin')!

Basis-dej:
50 g smør
110 g sukker
1 æg
1 1/2 dl sødmælk
175 g mel
2 tsk. bagepulver


Smør og sukker smeltes i en gryde ved lav varme. Der tilsættes æg og mælk efter nedkøling. Til sidst  tilsættes nu mel og bagepulver. Det hele røres godt sammen.

Dejen fordeles i høje muffin-forme og bages ved 175 grader i 15-20 min.

Forslag til variartioner:

Gulerodsmuffins med cream-cheeese toppings: Halvdelen af sukkeret udskiftes med brun farin. Der tilsættes 100 g revet gulerød (uden skral) til basisdejen.  Husk ikke at tilsætte for meget dej i hver muffin-form, så der er plads til cream-cheese-topping. Når de er bagt færdigt i ovnen kan cream-cheese topping laves imens de køles af.

Cream-cheese topping:
60 g smør
125 g flormelis
Vanilje sukker
200 g flødeost natural (fx. Philadelphia Natural)
Det hele blandes godt sammen i en skål. Det kan godt betale sig at bruge en el-pisker, så smørret ikke  ligger i klumper. Cream-cheese topping puttes nu ovenpå de afkølede gulerods-muffins.

Choko-banan muffins: Mos 2 modne bananer med en gaffel og tilsæt dem til basisdejen. Tilsæt yderligere 100 g hakket mørk chokolade. Det anbefales af chokoladen ikke er alt for høj %, da bananerne dermed ikke kan smages.

Bær-muffins med hvid chokolade: Tilsæt 100 g hakket hvid chokolade og 100 g modne bær (fx hindbær, blåbær  eller brombær) . Hvis man bruger frosne bær kan de laves til kompot (fx jordbær, rabarber eller hindbær kompot) inden de tilsættes basisdejen.

Vanilje-muffins: Tilsæt kornene fra 1/2 vanilje stang.

 Det her er bare nogle forslag til variationer - man kan også tilsætte fx stødt kardemomme, chokolade-pulver etc.

Så kom i gang og lav dine helt egne muffins! :)

Og så kan man jo lige høre lidt Gaga mens man bager!!!!

Rejer i rød karry sauce med hvidløgsbrød (Shrimppedy-shrip-shrimps!!!)

Rejer i rød karry sauce


Ingredienser:
Grønlandske rejer med skal
1 ds kokosmælk
2 tsk rød karrypasta
2 gulerødder
1 squash
1 peberfrugt
1-2 fed hvidløg
Fiskesovs
Sød-chilisovs
400 g spinatblade
Frisk hakket mynte og/eller koriander



Fremgangsmåde:
Tø rejerne op, rens og pil dem.
Det øverste af kokosmælken (det tykke lag) kommes i en wok-pande og varmes op sammen med rød karrypasta og sød chili-sauce.

Rejer steges i hakket hvidløg og sød chili-sauce. Rejerne tages fra varmen. Gulerødder, squash og peberfrugt skæres i tynde strimler og tilsættes i wokken, det hele steges i et par minutter. Resten af kokos-mælken tilsættes sammen med fiskesovs. Rejer og spinatblade tilsættes. Retten er færdig når spinaten er faldet sammen. Tilsæt krydderurter. Smages til med salt og peber.



Hvidløgsbrød med tomat

Ingredienser:
Ciabatta brød
Tomater
2 spsk Oliven olie
4-7 hvidløg
1 ds tomat-puré
Revet ost
Tørret basilikum

Fremgangsmåde:

Tomatpasta, olie og presset hvidløg blandes. Brødet skæres i skiver og hvidløgs-blandingen smøres på. Tomater i tyndeskiver lægges ovenpå. Basilikum og revet ost drysses på og brødene bages i oven på 200 grader varmluft i 7 min.

Whoopie pies (whoop whoop)!

Ingredienser:

Til kagerne:
280 g hvedemel
80 g kakaopulver
1 tsk bagepulver
110 g blødt smør
150 g brun farin
1 æg
1 tsk vaniljesukker
2 dl mælk

Til frosting
250 g flormelis
80 g blødt smør
2 spsk mælk
Hindbær/brombær/jordbær efter behov

Ingredienserne til kagerne røres sammen til dejen er ensartet. Dejen lægges i små klatter på en bageplade beklædt med bagepapir. Kagerne bages nu i 10 min ved 190 grader. Kagerne køles helt.

Ingredienserne til frostingen blandes sammen til en tyk masse. Frostingen kan evt. sættes i fryseren i de 10 min hvor kagerne bager. Når kagerne er afkølet, smøres frostingen på de flade sider af kagerne, inden de samles to og to. Kagerne opbevares på køl.

Laksetærte

Laksetærte med spinat

Ingredienser:

Tærtedej

Laksefilet uden skind

1 dl. sødmælk

1 fed hvidløg

2 dl chremefraiche

1 hønsebouillon terning

1 bdt. frisk purløg
4-6 tomater i skiver 

100 g bacon i tern

250 g frisk spinat

4-6 æg

Revet mozzarella ost

Salt og peber
evt. citron 

Fremgangsmåde:

Mørdejen kan laves af:

225 g mel

150 g smør

3 spk vand

Ingredienserne til mørdejen blandes. Når dejen er glat og fast lægges den i køleskabet i en halv time. Mørdejen rules ud og lægges i et smurt fad. Den prikkes med en gaffel og forbages i 15 min.

Man kan også købe en tærtedej - denne dej skal ikke forbages!

Spinat skylles og svitses med hakket hvidløg. Når den er faldet helt sammen tilsættes salt og peber.
Laksen skæres ud i terninger (ca. 2x2 cm), steges hurtigt på en pande og tilsættes salt og peber, lidt citron saft kommes over laksen.

Rist bacon terningerne.

Æg, chremefraiche og sødmælk blandes med den smuldrede hønseboullion.

I tærten fordeles laksen, herefter spredes spinat, hakket purløg, ristede bacon terninger, og skiver af tomat jævnt.

Kom ægge-blandingen henover tærten. Tærten drysses til sidst med revet mozzarella ost.

Lad den bage i 30 min ved 160 grader (alm. ovn), eller til tærten er gennembagt og gylden ovenpå.  

Som tilbehør kan serveres bønner i svøb. 5-6 bønner i samme længde svøbes i eksempelvis bacon og bages i ca. 20 min sammen med tærten.

Ærte-suppe (perfekt som forret)

Ærte-suppe

Ingredienser: 

1 fed hvidløg

1 rødløg

En lille knold frisk ingefær

3 dl. vand

Bouillon

400 g. frosne ærter

1/2 dl. piskefløde

Saft 1 lime

Salt og peber

Bacon

Fremgangsmåde:

Svits løg og hvidløg og ingefær i olie. Tilsæt vand og bouillon. Tilsæt ærter. Kog i 10 min og blend til suppen er cremet. Tilsæt fløde. Smag til med lime, salt og peber. Rist bacon og kom på toppen inden suppen serveres. 

Denne ærtesuppe kan både serveres kold og varm efter smag. Fungerer perfekt som forret med nybagt brød!

Traditionel lasagne med lækker salat

Ingredienser:
1 hakket rødløg 
500 g hakket oksekød
1-2 dåser hakkede tomater
1 dåse koncentreret tomat puré
1 okse bouillon terning
Lasagne-plader
Bechamel/Mornay sauce
Frisk basilikum
Revet ost

Fremgangsmåde:

Kødsauce: Svits løg og kød. Tilsæt krydderier (eks. timian og origano). Tilsæt tomat puré og bouillon terning. Kog op i ca. 10 min. Tilsæt frisk hakket basilikum. 


Tag et ovnfast fad. Kom et lag bechamel sauce nederst. Kom plader, kødsauce og bechamel i lag. Det øverste lag skal være bechamel sauce. Slut med revet ost. 
Bagetid: Ca 35-40 min v. 200 C


Salat som tilbehør:
Coctail tomater i både
Agurk
Avocado (som har ligget i lime-saft i 15 min)
Frisk mozzarella
Ristede solsikke-kerner
Rødløg i tynde strimler
Roccola salat